2017-04-12から1日間の記事一覧

みりんと料理酒の使い分けや役目など

漢の料理

みりんの使いどころ料理にみりんを使うのは味にコクと甘みを足したい場合や、煮物などで「照り」を出したいときになる。甘みというのは料理の味付けにおいて塩味と双璧をなすもので、非常に重要な要素になる。例えば少しだけ甘みを足しただけでも全体の味…